Наверняка, кто-то из нас, в очередной раз, заходя в какой-нибудь бар, задумывался над тем, почему многие люди постоянно отдают предпочтение одному и тому же заведению на протяжении долгого времени.
Безусловно, большую роль в этом играет ассортимент меню, то, насколько качественно приготовлены блюда и закуски. Но всё-таки настоящий секрет кроется в дизайне интерьера, в его гармоничном сочетании с концепцией конкретного бара.
Одним из залогов успешности и процветания заведения является приятная, производящая впечатление обстановка. Выбор стиля оформления определяет ваша безграничная фантазия.
Разработка дизайна, определяющие его факторы.
Разрабатывая оформление интерьера заведения, создают проект зоны для гостей, с находящимися в ней барной стойкой и столиками, и зоны обслуживания с холлом, гардеробом, туалетными комнатами и другими частями ресторана, где могут бывать посетители.
Нельзя представить создание качественного дизайна, если отсутствуют опыт, навыки и знания. Именно поэтому необходимо обращаться к профессионалам. Несмотря на то, что многие бары эксклюзивно оформлены, всё равно их дизайн проработан с учетом основных для всех факторов:
- определение оптимального количества посадочных мест. Конечно, иной раз хочется уединения и приватности посетителям, но слишком уплотненное пространство не даст почувствовать настоящий комфорт.
- определение стиля заведения. Можно оформить в одном конкретном, а можно смешать несколько (но не абсолютно разных тематик), что будет выглядеть достаточно оригинально и интересно.
- определение цветовой палитры интерьера. Яркие цвета в большом количестве очень утомляют, и даже раздражают. Поэтому используют базовые и дополнительные цвета в ограниченном количестве. Ярким цветом можно выделить, например, барную стойку или стойку заказа.
- определение материалов. Интерьер должен быть выполнен из материалов, соответствующих санитарно-эпидемиологическим нормам, а также гармонирующих с выбранным стилем. Необходимо регулярно поддерживать их чистоту.
- особая роль отводится зонированию, то есть разделению помещения на так называемые сектора перегородками и ширмами, чтобы посетителям было удобно принимать пищу и общаться, без мелькающих тут и там официантов с подносами, а разговор не заглушался бы музыкой, и некурящим не так чувствовался бы дым от сигарет.
- определение освещения. Например, использование принципа, когда зоны помещения могут быть по-разному освещены. Наиболее яркой должна быть барная стойка, посредством вмонтирования ламп в нее или в потолок, допустимо и подвешивание металлических светильников.
Немного о барных стойках
Барная стойка является основополагающей деталью оформления интерьера заведений барного типа. В общем дизайне она представляется в виде центральной композиции, а все остальные части гостевой зоны создают уже под нее. Барная стойка это одновременно и рабочее место бармена, и площадь рассадки посетителей, то есть некое сочетание функциональности и комфорта.
Барная стойка предназначена:
- для зонирования пространства (отделения рабочей зоны от зала), увеличивает поток клиентов и способствует созданию дополнительных мест.
- для стимуляции продаж, в частности продают напитки и закуски, что, кстати, может приносить до половины дохода всего заведения.
- для создания условий эргономичности. Другими словами, поверхность стойки прекрасно подходит для размещения на ней кофе машины, микроволновой печи и другой полезной техники, что оптимизирует работу бармена и способствует получению дополнительной выручки.
Различаются барные стойки по типу сборки (бывают модульные и стационарные), по композиции (с одним уровнем, с двумя уровнями и с тремя и более уровнями) и по размещению (пристенного типа и островного). Материалами для барных стоек могут служить дерево, пластики, камни и др.
Направления и стили интерьера баров.
Начнем с того, что интерьер бара напрямую зависит от уровня обслуживания в нем. Так, люкс-бары характеризуются высоким уровнем архитектурно-художественного оформления интерьера, его изысканностью. Это касается и служебных помещений. Дизайн оформления должен соответствовать названию самого бара.
Бары высшего класса включают в себя оригинальный, легко узнаваемый интерьер, предполагающий его тематическое оформление. Оно может быть дополнено специальными деталями для того или иного стиля: картинами, постерами, цветами и музыкальными инструментами. Заведения первого класса не используют дорогие элементы декора, а просто добиваются единства в стиле и оригинальности. Концепция интерьера бара играет очень большую роль, ведь люди, желающие посетить его, ожидают приятного времяпрепровождения, что невозможно без впечатляющей и интересной обстановки вокруг.
Интерьер пивного бара простого стиля, отсутствуют громоздкие столы и сложные технологические зоны. Наиболее часто оформляется в стиле кантри, то есть используются натуральные отделочные материалы, простая классическая деревянная мебель, естественная цветовая гамма в виде сочетания коричневого, песочного, бежевого, белого цветов, а также граффити, старинные фото и т.д. Но возможно и применение стиля лофт (что-то среднее между старым и новым). В любом случае в заведении должно быть уютно и располагающе к долгому пребыванию в нем.
Примерами могут служить пивные в Мюнхене, в Вене, в Праге, в Лондоне, в Дублине. Кстати, именно там находится самый старый бар Европы, не исключено, что и мира. Называется он Sean’s Bar. Внешне не отличается от других баров города, но внутри обстановка неизменна еще с 900 года, напоминающая декорации старых фильмов. Оформление винных баров может быть любым, самый классический вариант – в виде винного погреба с приглушенным светом, арочными потолками, массивной мягкой деревянной мебелью. Всё должно способствовать приятному и результативному процессу дегустации вина.
суши-бар
Дизайн суши-бара основан на простоте и минимализме при наличии:
- отделочных материалов в виде бамбука, тростника, дерева;
- легкой практичной мебели;
- строгих линий;
- минимального декора;
- прохладного воздуха;
- обилием света.
В интерьере обязательно присутствие предметов японского искусства (скульптурные фигурки, скромные букетики икебаны). Достигнуть нужной атмосферы и настроения помогают фотообои с изображением веток сакуры, иероглифов и др. Вся обстановка проста и демократична, с лаконичностью форм и мобильностью предметов мебели.
Конечно же, лучшие суши-бары принадлежат Японии, но римский «Zen Sushi» очень уникален, с точки зрения проекта его интерьера. Не вдаваясь в детали, он представляет собой пространство, пропитанное японской культурой, выполненной в современном стиле, с использованием цветовой гаммы и материалов храмов Киото.
Кальянная
Специфика кальянных баров заключается в отдыхе и общении посетителей в узком круге, поэтому и интерьер подбирается соответствующий, в виде уютных уголков и закоулков, чтобы никто никому не мешал расслабиться. Оформление таких заведений не обходится без:
- мягких диванов, кресел, подушек;
- объемных разноцветных светильников;
- яркого текстиля (штор, занавесок);
- ковров;
- цветных стекол;
- подвесных потолков;
- низкой мебели.
Узоры и восточная символика на фотообоях наполняют обстановку непревзойденным колоритом.
Например, кальянная Sciam опять-таки в Риме, одна из самых популярных в мире. Интерьер состоит из национального, турецкого и персидского декоров.
лаунж-бар
Существуют так называемые лаунж-бары. Они ориентированы на спокойный отдых, на душевный и физический комфорт. Одним из ведущих стилей в оформлении является классический, но также применяется авангардный, ар-деко. Интерьер характеризуется мягким уголком (кушетками, диванчиками), наличием бескаркасных диванов, кресел-шезлонгов и т.п. Состоит из плавно переходящих линий и окружных поверхностей, создающих впечатление полной защиты и комфорта. Цветовая гамма подбирается из спокойных натуральных оттенков: тускло-синего, зеленого, серо-зеленого и т.д., в сочетании с приглушенным светом.
Наиболее известен и необычен лаунж-бар «Alux Caverna» в Мексике. Этот бар является крупнейшим в мире, над основным интерьером которого уже позаботилась сама природа – природная пещера возрастом около 20 000 лет является местом расположения этого заведения. Полу мрачные залы освещены множеством свечей, а свисающие сверху сталактиты делают антураж заведения еще более завораживающим.
пул-бар
чень оригинально и красиво выглядят пул-бары. Они располагаются в зоне бассейна по одному из трех вариантов:
- бар, окруженный бассейном.
- бар с двумя барными стойками: для гостей, находящихся в воде, и для отдыхающих возле бассейна.
- бар около бассейна.
Предполагает использование водостойких материалов (пластик всех видов). Из них же состоят и стулья, с использованием нетканых обивок, если нужно. Цвета в оформлении предпочтительней всего морские синий и зеленый.
Городок Кабо-Сан-Лукас в Мексике славится подобным баром на вилле одного из жителей. Он представлен в виде большого бассейна, имеется барная стойка и лаунж-зоны.
Лобби-бар
Лобби-бары размещаются в вестибюлях (холлах) гостиниц, и отделяются колоннами, арками, фонтанами и другими декоративными элементами. В оформлении присутствуют теплые постельные тона, окна панорамного типа. Украшается бар живыми растениями и статуями. Столики аккуратного вида, сиденья из кожи или ткани. Присутствие барной стойки может быть не предусмотрено.
Спорт бар
порт бары наиболее часто оформляются в минимализме и стиле хай-тек с однотонными цветами неярких оттенков (бежевый, коричневый) с узорами минимального количества. Но обязательно для контраста используются белый цвет (на жалюзях, мебели и др.).
Как правило, зона размещения посетителей предусматривает большое пространство. Поэтому предпочтительней всего смотрится простая, мобильная, функциональная мебель (простые стулья с широкими столами). Безусловно, наличие плазменных панелей для просмотра спортивных матчей обязательно для таких баров. Освещение приглушенное, обычными лампочками. Главный зал, по мере надобности, быстро трансформируется в зону фанатов определенной команды.
«Rileys Sports Bar» в Лондоне является многоэтажным баром, оснащенным большими экранами и столами без стульев. А в «Marca Sports Cafe» в Мадриде предусмотрена даже детская комната, чтобы родители спокойно наслаждались просмотром.
караоке-бар
Интерьер караоке-баров характеризуется открытым пространством для одного выступающего посетителя. Остальные слушают, находясь за столиками. В последнее время в караоке-барах предусмотрены и отдельные комнаты со звукоизоляцией. Также имеется зона для работы ди-джея. Дизайн таких баров отличается наличием неоновых ламп, фактурной штукатурки, текстурных обоев под покраску, глянцевым натяжным потолком. Кроме того, элементами для выступления на сцене: зеркальным шаром, лазерной и световой установкой.
В качестве примера выделим бар «Gagopa» в Нью-Йорке, предусматривающего отдельные залы для тех, кто не любит петь перед незнакомыми людьми. Оформлен в стиле ретро 80-х годов XX века.
Обзор реализованных дизайн проектов баров и ресторанов
HR Giger Bar Museum
В городке Грюйер (Швейцария) есть бар-музей «HR Giger Bar Museum», интерьер которого наполнен духом и мотивами триллера «Чужой». Своды арок, напоминающие спинные хребты пришельцев и другие подобные декорации создают огромнейшее впечатление на посетителей.
Clinic
Бар «Clinic» в Сингапуре отличается медицинской тематикой, копирующей больницу. Барная стойка, словно операционная, стулья в виде инвалидных кресел. Зона реанимации за ширмами обставлена отдельными столиками с диванами в виде больничных коек.
Ice Barcelona
Ледяной бар в Барселоне («Ice Barcelona») украшают интересные ледяные скульптуры, изо льда состоят и стены, и мебель, и кружки для напитков.
Bar Water and Wind
На строительство эко-бара в центре одного из озер во Вьетнаме («Bar Water and Wind») не было затрачено ни единого гвоздя. Представляет собой сооружение, сплетенное бамбуковыми прутами. Этот материал использован и в мебели, ступенях, перилах и даже светильниках.
Blue Frog Lounge
Поражает своим уникальным дизайном бар «Blue Frog Lounge» в Мумбаи (Индия) с барной стойкой, танцполом, сценой и залом, поделенного на уединенные кабинки разного уровня особенной формы. Всё оформлено в ультрасовременном и неординарном стиле.
One Rochester
Особенным является винный бар One Rochester в Сингапуре, напоминающий некий дом-музей с множеством комнат: одна в виде гостиной, другая выглядит как библиотека, третья как детская комната, то есть имеющие собственный стиль оформления. Интерьер коктейль-баров включает в себя барную стойку оптимальной ширины и высоты (удобной для работы бармена и релакса клиентов) с высокими стульями, располагающимися напрямую вдоль нее. На стенах могут размещаться большие зеркала, чтобы посетители видели друг друга и что происходит в баре, не поворачиваясь назад. Как правило, освещение не яркое, расположение светильников таково, чтобы отражение света исходило от стен и потолков.
The Old Man
Оригинальный коктейльный бар находится в Гонконге и называется The Old Man, посвященный Хемингуэю. Все стены украшены черно-белыми фотографиями и другими портретами писателя, великолепно сочетаясь с фоном экзотического интерьера с пальмовыми листьями и светильниками в виде ананасов. Кроме того, барная стойка со встроенным охлаждающим механизмом для поддержания идеальной температуры коктейля, делает бар особенно популярным.
Baobab Tree Bar (Провинция Лимпопо, Южная Африка)
Коренные народы, населяющие юг Африки, связывают с баобабами множество легенд. Так, бушмены верят в то, что баобаб оскорбил Бога, за что тот посадил его в землю вверх корнями. Но несмотря на подобную немилость, живут эти деревья сотни и тысячи лет, разрастаясь вширь на десятки метров. Большому Баобабу в провинции Лимпопо ни много ни мало 6000 лет! Он достигает 27 метров в высоту и 47 метров в окружности. Поэтому неудивительно, что в его естественной расщелине уместился бар, который за один раз может принять компанию из 60 человек. Идея его создания принадлежит местному предпринимателю Ван Херденсу. Своих первых посетителей бар в баобабе принял в 1993 году. Выбор напитков, правда, невелик, а главный из них — охлажденное пиво. Зато в этом заведении, расположенном на юге самого жаркого континента, всегда стоит комфортная температура — плюс 22 С.
Подробнее: https://www.bigbaobab.co.za/
The Brandy library (Нью-Йорк, США)
В Нью-Йорке есть бары на любой вкус: ультрасовременные и старинные, подвальные и расположенные в небоскребах. Это особый мир со своей неповторимой атмосферой и антуражем, своеобразная мозаика, состоящая из сотен частей. И бар The Brandy library, или «Библиотека бренди», несомненно, является не самой плохой ее частью. Интерьер этого заведения, как явствует из названия, выполнен в виде библиотеки. Но ее стеллажи украшают отнюдь не книги, а более 900 наименований различных сортов бренди, рома, виски, коньяка и ликера. Коллекция бара включает в себя и редкие экземпляры, такие как Armagnac Lagarde 1900 года и Pierre Ferrand Cognac 1914 года. Истинным ценителям качественного алкоголя будет что заказать, а помогут с выбором профессиональные «библиотекари». Дополняют эту картину джазовые вечера, которые вкупе с общей обстановкой погружают посетителей в атмосферу старого Нью-Йорка.
Подробнее: https://www.brandylibrary.com
Интерьер самого старого бара Sean’s Bar (Дублин, Ирландия)
Прогуливаясь по улицам Дублина вы, быть может, и не обратите особого внимания на Sean's Bar: внешне он выглядит так же, как другие бары и пабы по всей Ирландии. Но внешность бывает обманчива. Если вы зайдете внутрь, то увидите на стене, на самом видном месте сертификат «Книги рекордов Гиннесса», который подтверждает тот факт, что данное питейное заведение является старейшим во всей Ирландии и Европе, а возможно, и в мире. Люди пили в стенах нынешнего Sean's Bar еще 11 столетий назад. В 1970 году проводился ремонт здания паба, и при обновлении стен была обнаружена древняя кладка, которую археологи датировали началом X века.
Если не брать в расчет эту особенность, то во всем остальном это обычный ирландский паб с шумными застольями и традиционной музыкой, в котором, как и сотни лет назад, самый популярный напиток — пиво. Если бы он был оформлен более современно и технологично, то это только навредило бы ему.
Подробнее: https://www.seansbar.ie
Дизайн барной стойки для Ketel One Vodka
